伊計島産黄金芋で天ぷらと肉巻きコロッケを作りました！
黄金芋は海中道路の海の駅あやはし館で購入。
以前にも買ったことがあり勝連に行ったついでに寄ったのでした。
黄金芋はじめ沖縄の芋類はそのまま県外へ持っていくことは禁止されてます。
なのでフレッシュな黄金芋を食べれるのは沖縄に来ないと食べれません。
まさしく観光に向いた食材ではないでしょうか。
見た目はサツマイモ。
皮を剥いてカットすると綺麗な橙色。
これが黄金芋(おうごんいも)の由来とされる。
カットしたのは天ぷら用に。
コロッケには
速水もこみちのMOCO’Sキッチンのレシピを参考に。
黄金芋中ぐらいを3つレンジで8分チンしてボウルにとりこねる。
大さじ2杯程度の牛乳と塩・胡椒を混ぜ更にこねて滑らかに。
豚バラに巻いて小麦粉をつけ溶き卵にくぐらせパン粉をまぶして揚げた。
天ぷら粉をつけて揚げただけも美味しく揚がり...
肉巻きコロッケはホクホクの出来たても冷蔵庫で冷まして翌朝も美味しくいただいたのでした。